掉真空的原因可能包括以下幾個方面：
真空系統維護不足。真空系統未得到適當維護和保養，導致系統洩漏，是掉真空的主要原因。
真空系統設計不合理。在設計中，如果部件選型不當、參數設定錯誤，或者使用低質量的組件，如閥門，都可能導致真空度下降。
操作不當。操作人員未能嚴格按照操作規程進行操作，技能不足，也可能導致真空掉落。
系統洩漏和設備故障。包括循環水中斷或水量減少、軸封系統異常、真空泵或其輔助設備故障、凝汽器問題（如管板髒污、管壁結垢）、真空破壞閥誤開等。
密封問題。如密封蒸汽壓力異常、水封安全閥洩漏、軸加水封袋被抽空等。
系統閥門誤操作。如循環水泵工作不正常、系統閥門誤操作導致循環水中斷或不足。
材料和機械損傷。如真空包裝材料阻隔性不佳、封合氣密性不良、機械損傷導致的洩漏等。
內容物發酵。某些產品如石膏漿液在真空包裝中發酵產生氣體，也可能導致真空度降低。
此外，還有其他原因，如空冷器故障、抽氣器和抽氣冷卻器工作異常、透平負荷過大等。