掐菜

「掐菜」是一種傳統的中式烹飪方法，主要步驟是對豆芽菜進行初步加工，其詳細介紹如下：

掐掉豆芽菜的根須。

清洗乾淨後備用。

這種處理方式不僅去除了豆芽菜的一部分不需要的部分，還能使豆芽菜更加乾淨、清爽。在烹飪中，掐菜通常用於炒菜，如與豬肉、雞肉或其他蔬菜一起炒制，也可以作為涼拌菜的一部分。這種做法不僅限於家庭烹飪，一些高檔餐館和宴會也會使用掐菜來製作各種菜餚。