製作白色的排骨湯，可以按照以下步驟進行：
在鍋中燒油，油熱後用小火煎排骨，直到顏色變黃。
加入開水至淹過排骨2cm左右。注意，一定要加開水，因爲涼水會使肉質收縮。
燉煮1小時30分鐘，然後加入喜歡的配菜，如土豆、玉米、蘿蔔、山藥等。
繼續燉煮大約40分鐘。
開鍋後，撒入鹽調味。
製作白色的排骨湯，也可以按照以下步驟進行：
排骨先用清水泡兩個小時去血水。
燒開水，放入排骨、酒和花椒粒煮5分鐘，然後關火去掉浮沫。
排骨瀝水後，鍋中加入油、姜和蔥，再次下入排骨炒5分鐘後加入開水。
開大火煮半個小時後轉小火。
最後小火慢燉排骨一箇小時，再加入白鬍椒、鹽和配菜如冬瓜。
以上任選一種方法即可完成排骨湯的製作。