排骨是一種非常受歡迎的食材，可以製作多種美味的菜餚。以下是一些常見的排骨做法：
紅燒排骨。將排骨清洗乾淨，焯水去血沫，然後炒糖色，加入排骨翻炒至上色。再加入料酒、生抽、老抽、八角、香葉等調料，加水燉煮約40分鐘，最後大火收汁。
糖醋排骨。排骨焯水後，炒糖色並加入排骨翻炒至上色。然後加入料酒、生抽、老抽、陳醋等調料，加水燉煮約40分鐘，最後大火收汁，撒上蔥花。
椒鹽排骨。排骨提前浸泡去血水，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、蒜末、黑胡椒粉、玉米澱粉等調料醃製。然後炸至金黃，撒上椒鹽粉。
酸甜排骨。排骨焯水後，炒糖色並加入排骨翻炒至上色。然後加入番茄醬、水、白砂糖等調料燉煮，最後大火收汁。
話梅排骨。排骨焯水後，炒糖色並加入排骨翻炒至上色。然後加入話梅、料酒、生抽、老抽等調料燉煮，最後大火收汁。
清蒸排骨。排骨加入薑末、蒜末、黃豆醬、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉等調料醃製，然後蒸煮約20分鐘。
香芋燜排骨。排骨焯水後，炒糖色並加入排骨翻炒至上色。然後加入芋頭和適量開水，燉煮至排骨軟爛，芋頭粉糯。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。