排骨酥是一種美味的中式菜餚，有多種不同的做法。以下是一些常見的做法：
炸排骨酥。將肋排洗淨後，加入麪粉、五香粉等調料拌勻，然後炸至酥脆。可以搭配白菜、胡蘿蔔、黃菇等蔬菜一起燉煮，增加菜餚的口感和營養。
排骨酥湯。將排骨醃製後裹上地瓜粉，炸至金黃。然後放入高湯中煮，加入各種調料，如鹽、白糖、醬油、料酒、胡椒粉等，最後撒上香菜和芝麻油。
紅薯澱粉排骨酥。將排骨與蔥姜、料酒等調料醃製，再裹上雞蛋和紅薯澱粉，炸至酥脆。可以搭配豌豆尖一起食用。
蒸煮排骨酥。將排骨醃製後，放入蒸鍋中蒸煮，加入鹽、白糖、醬油等調味料。蒸煮後，排骨會更加酥爛入味。
以上做法可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。希望您能做出美味的排骨酥！