採石的方法主要包括以下幾種：
台階採礦法：這是露天開採中最常見的方法，將礦床分成若幹個台階，從上而下依次剝離覆蓋岩層和采出礦石。這種方法適用於厚度較大的礦床，具有生產效率高、設備利用率和勞動生產率高等優點，但要求礦床穩定性高，且會產生大量尾礦。
陡幫採礦法：將礦床分為若幹個陡幫，從上而下依次剝離覆蓋岩層和采出礦石。這種方法剝離比大，生產效率高，但同樣要求礦床穩定性高。
橫向採礦法：將礦床分為若幹個橫向採掘帶，從一側向另一側依次剝離覆蓋岩層和采出礦石。這種方法對礦床穩定性要求相對較低，但生產效率低，設備利用率低。
分區分期採礦法：將礦床分為若幹個區域，並根據礦床性質和開採條件將開採劃分為若幹個階段進行。這種方法可以充分利用礦床資源，減少環境影響，但投資較大，開採周期較長。
以上方法的選擇應根據礦床性質、地質條件、開採規模和經濟效益等因素綜合考慮。同時，還需要注意採礦過程中的安全和環保問題，採取相應的措施，確保採礦活動的可持續發展。