“採青”是中國多箇地區特有的一種傳統民俗活動，通常在農曆新年期間舉行，具體表現爲以下幾種含義：
在廣東省、四川省、廣西壯族自治區等地，“採青”指的是除夕之夜象徵性地從野外或別人家的菜園採摘一些青菜、樹枝等，帶回家。這一活動象徵着祈求來年的豐收和平安。
在元宵節期間，“採青”也指去親友家的菜地象徵性地採摘一些青菜，如蔥、蒜等，以祈求新年的好運和財富。
在中國傳統舞獅活動中，“採青”是一箇重要的環節，象徵着盛世、吉祥、如意和美好的開始。
此外，“採青”也有“採摘青茶”的意思，這是指在特定時間採摘茶葉的一種農事活動。