控牌是一種在多種場景中使用的技巧，主要包括魔術和千術兩大類。在魔術中，控牌手法多種多樣，包括假象術、次序魔術手等，目的是為了在表演過程中控制牌的順序，從而創造出特定的魔術效果。例如，通過特定的手法，魔術師可以將觀眾選定的牌移動到特定的位置，或者在牌堆中尋找特定的牌。
千術中的控牌則更加複雜，需要在牌局進行的同時控制牌的順序，通常涉及到多種手法和技巧，如尋牌法、至尊疊牌法等。這些技巧的目的是在不影響遊戲進程的情況下，為自己創造有利的牌局條件。
此外，在痲將等遊戲中，控牌也指通過打出不同種類的牌（生張或熟張）來控制遊戲進程，這種控牌技巧涉及到對遊戲情況的判斷和對對手行為的預測。