推菜的方法主要包括以下幾種：
選擇成交法。服務員應多問封閉式問題，如「您是來一個小炒肉還是一個乾鍋鴨？」讓顧客做選擇。
主動推薦法。當顧客反覆詢問時，可以大力推薦，幫助顧客做決策。
模擬成交法。向顧客推薦銷量好的菜品，強調其特色。
排除成交法。根據顧客的飲食偏好和限制（如不喜歡吃葷的、不吃多刺的魚等），推薦合適的菜品。
確定答案法。讓顧客下決心點某道菜，例如強調菜品對客人的吸引力。
三限主義法。通過限量、限時、限人等方式創造緊迫感，促進銷售。
專家設計法。為猶豫不決的顧客提供搭配建議，幫助他們做出選擇。
觀察顧客特徵。根據顧客的年齡、舉止、地區、用餐目的等特徵選擇合適的推銷策略。
使用語言技巧。使用選擇問句、加法羅列菜品優點、減法強調獨特性、轉折法、除法強調性價比、借人之口等方法。
現場演示與顧客品嘗。通過現場演示、菜品展示、顧客品嘗等方式，讓顧客直觀地了解菜品。
提供多種可能性。向顧客提供多種菜式、價格選擇，增加選擇的多樣性。
辯解技術。消除顧客的顧慮。
加碼技術。通過強調菜品的好處和利益，促進銷售。