採摘花椒的方法有多種，可選擇合適的方法取決於花椒樹的高度、花椒的成熟程度以及可用的工具。以下是一些常用的採摘方法：
竹竿振動法。對於較高層次的花椒樹，可以使用較長的竹竿撐開枝條，輕輕搖動或振動枝條，使花椒果實掉落。
手摘法。對於較低層次的花椒樹或枝條，可以直接用手採摘，建議穿戴手套以保護手部免受花椒刺傷。
工具輔助法。使用帶有籃子的刷子或剪子來收集花椒果實，這種方法適用於較高層次的花椒樹，可以避免爬高。
割枝法。使用剪刀或鋸片將花椒枝條割下，然後摘取花椒果實，適用於果實密集且容易摘取的花椒樹。
機械採摘法。現代方法中，可以使用機器進行採摘，這種方法效率高，但可能不如手工採摘的乾淨。
採摘後處理包括及時晾曬花椒果實，避免發霉，曬乾後使用篩子等工具去除雜質和殘渣。在採摘時要注意保護自己，避免被花椒刺傷，同時注意不要損傷花椒樹枝條，保持其健康。