撇菜根

撇菜根，也被稱為苤菜根，是雲南特有的一種野生品種寬葉韭菜的根部。

撇菜根因其地下發達的根系而聞名，這些根系粗如細指，潔白肥嫩，類似濃密的鬍鬚，與普通韭菜相比，其葉片更寬闊。撇菜根是一種食用價值很高的蔬菜，可以煲湯、炒菜、涼拌，還可以用來做醃菜。撇菜根富含維生素和類胡蘿蔔素，具有潤通腸道、防止便秘、健脾養胃、活血化瘀等功效，還具有解毒殺菌的作用，有助於預防某些類型的癌症。

此外，撇菜根的處理和烹飪方法多樣，如可以清洗乾淨後曬至半乾，加入小米辣、姜等佐料醃製。