撒撒米

撒撒米是日式叫法，通常我們稱之為牛腩排，它位於牛下腹內側，是一塊去掉筋膜後僅剩兩塊精肉的嫩肉，形狀扁平，切出來為細長條。撒撒米通常用於高級日料店的燒肉、烤肉等料理。這個部位的肌肉纖維占比少，因此質地非常細膩。如果菲力牛排的細膩是比較粗獷的，那麼撒撒米則是精緻的細膩。