改性澱粉是什麼

改性澱粉是一種通過物理、化學或酶法處理得到的澱粉產品，其目的是改善天然澱粉的性能或擴大套用範圍。

改性澱粉在食品、紡織、造紙、建築和製藥等多個領域有廣泛套用。改性澱粉的製備過程涉及在澱粉分子上引入新的官能團、改變澱粉分子的大小或澱粉顆粒的性質，從而賦予或改善其水溶性、粘度、色澤、味道、流動性等物理性質。這些特性使改性澱粉適用於多種工業套用，同時也使其成為自然界中的天然高分子化合物，具有生物降解性，不會對環境造成污染。