切整隻雞的方法有多種，可以根據具體的烹飪需求和個人喜好來選擇。以下是一些常見的切法：
縱向切開法。首先將雞放在案板上，雞胸朝上。然後從胸骨和脊椎的一側慢慢下刀，將雞縱向切成兩半。接着使用剪刀去除脊骨，並將雞完全切開分成兩部分。最後，切斷球窩關節並將雞腿卸下，將雞胸肉切下來。
關節切斷法。首先將雞放在案板上，雞胸朝下。然後沿着脊椎一側切開，儘量貼着脊骨切，沿脊椎的另一側再切一刀，將脊椎切下。接着切斷雞脖子和雞頭，然後將雞翅和雞腿從雞身上切下。
部位分割法。首先切掉雞屁股，然後沿着嘎吱窩斜下兩個雞翅，順着關節切開。接着以同樣的方法切掉雞腿。然後處理雞胸肉，可以選擇將其切成整塊或者小塊。最後，將剩餘的雞肉按照做菜的要求處理即可。
這些方法都可以將雞切成適合烹飪的大小和形狀。