文思豆腐是一道經典的淮揚菜餚，以其精細的刀工和軟嫩的口感而聞名。製作文思豆腐的主要步驟包括：
準備豆腐。選擇內酯豆腐，因為其質地更加細膩。將豆腐盒倒扣，輕輕取出豆腐，先切成薄片，再切成細絲。切豆腐時，刀上蘸水可以幫助豆腐不容易粘在刀上。
準備輔料。香菇、火腿、黑木耳、青菜葉和冬筍等輔料，全部切成細絲。
焯水處理。將冬筍絲和香菇絲焯水去澀味，撈出後放入清水浸泡。
製作清雞湯。可以提前準備雞清湯，將老母雞熬製成清湯，用於烹飪。
烹飪。在鍋中加入少量清雞湯或水，燒開後放入豆腐絲、香菇絲、火腿絲等輔料。用勺子背部輕輕攪拌，使豆腐絲散開。可以根據需要勾芡，使湯汁稍微粘稠。
調味。加入鹽、白糖、胡椒粉等調味料，調整味道。
出鍋。最後加入蔥絲或其他蔬菜絲，稍微煮沸後即可出鍋。
文思豆腐的烹飪技巧主要在於刀工和細緻的處理過程。這道菜非常考驗廚師的技巧和耐心。