文火是什麼

火力較小且緩慢的火

文火是指火力較小且緩慢的火。

文火通常用於烹飪時，希望溫度逐漸上升，防止水分快速蒸發的場合，如在燉菜、蒸菜、煲湯、煮粥和煎藥等烹飪過程中常用文火。在中醫中，文火也指用小火慢慢熬藥，以便藥物的有效成分能夠充分釋放出來。此外，在修鍊氣功或內煉時，文火還被稱為退火、溫養、沐浴，指的是保持一種微小而穩定的火力，以維持一種溫和的狀態。