文火武火是什麼意思

文火和武火是兩種不同的烹飪或熬藥方法。

文火指的是使用較小且緩慢的火力，適用於需要長時間慢燉的情況，如熬藥或煲湯，能保證食物或藥材的有效成分慢慢融入水中，味厚滋補藥宜文火久煎。武火則是指使用較大且猛烈的火力，適用於快速加熱的情況，如某些不宜久煎的食品，武火可以迅速使藥液沸騰，但也存在耗散的風險。

在中藥學中，文火和武火的套用取決於藥材的性質和所需的藥效，例如，對於毒素較大的藥材，需要小火慢火去熬，即文火久煎，以降低其毒性；而對於需要短時間內激發能量的情況，則採用武火。