料窨是一種獨特的烹飪工藝，具體介紹如下：
定義：料窨是製作骨酥魚的關鍵工序，通過在特定容器內不加水，利用溫度作用使固體和液體調料混合後產生的氣體調料作用於魚體。這一過程不僅能使調料的味道和營養滲透到魚的每一根骨刺中，還能讓魚在烹飪過程中散發出迷人的香氣，入口時感覺舒適，回味悠長。
特點：與傳統烹飪方法相比，料窨工藝無需添加任何添加劑，就能製作出骨酥刺香的魚。相比之下，未經過料窨工藝的魚，可能需要依賴添加劑來達到骨酥和調味的效果，否則可能會出現口感苦澀、腥味重、肉質散的問題。
歷史與文化：料窨起源於中國，是由酥魚之祖—聖旨骨酥魚發明的一種地方民間絕技。它不僅是一種烹飪方法，也體現了中國獨特的飲食文化和技藝傳承。
讀音：窨這個字有兩種讀音，分別是「xun」（一聲）和「yin」（四聲）。在料窨工藝中，窨讀作「xun」，意同熏，指的是通過溫度作用使調料產生氣體，從而作用於食物。
綜上所述，料窨是一種深具歷史和文化價值的烹飪工藝，它不僅提升了食物的風味，也展示了中國烹飪的精湛技藝和獨特魅力。