自製料酒的方法有多種，以下是一些常見的做法：
家庭版料酒。準備香料（花椒、八角、茴香、香葉、桂皮），白酒（約四百毫升），將香料依次放入瓶子，加入白酒至約滿，封蓋搖晃使香料和白酒充分融合，放在陰涼處醃製半個月。
蔥姜料酒。以黃酒為基礎，加入蔥、姜、八角、桂皮、花椒、香葉、白糖、洋蔥等，熬製而成。
紅酒料酒。鍋中加水，加入八角、花椒、鹽、白糖，加入紅酒、白酒、米酒，大火燒開後小火慢熬20分鐘。
簡易料酒。準備黃酒、白酒、花椒、八角、丁香、桂皮等香料，將香料用白酒浸泡30分鐘後，放入黃酒中熬製。
家庭自製五香料酒。水中加入香葉、八角、桂皮、茴香、胡椒粉，燒開後小火煮20分鐘，加入白酒和黃酒，燒開5分鐘，加紅糖水增色。
這些方法都是利用家庭常見的食材和調料製作料酒，不僅成本低廉，而且可以根據個人口味調整香料的種類和比例。