自製料酒的方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
基礎版。準備八角、茴香、桂皮、花椒、香葉，以及一瓶40度左右的白酒。將香料放入瓶子，用白酒浸泡，搖晃瓶子使材料混合。放置在陰涼通風處約15天。
釀製版。使用粳米、黃酒藥、水和八角、茴香、大料、桂皮。將米浸泡後蒸煮，與黃酒藥和水混合發酵，然後壓榨、蒸煮、過濾，最後封存。
混合版。結合上述兩種方法，使用香料和米酒為基礎，加入冰糖、紅星二鍋頭等。這種方法製作的料酒適合常溫保存，使用時注意調整。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和所需料酒的用途選擇合適的配方。