料酒是甚麼

烹飪用酒

料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛，料酒的調味作用主要爲去腥、增香。

同時，料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

此外，在購買料酒時，要仔細閱讀配料表，避免挑選含人工添加食用酒精的產品，儘量選擇釀造料酒。