斟酒技巧包括以下幾點：
斟酒順序。一般情況下，主人或服務員先為客人斟酒，以示尊重。客人可以通過起立或以眼神致謝的方式表示感謝。在商務宴請或正式場合，通常從主賓開始斟酒，然後按逆時針方向進行。
斟酒量。白酒和黃酒的斟酒量通常在杯子的三分之一至二分之一之間，紅酒則在三分之一左右。
斟酒姿勢。服務員應站在賓客身後右側，使用右手握瓶中間部位，將酒瓶商標朝向賓客。斟酒時，右手臂自然伸出，酒瓶口離杯口約1厘米，勻速倒入杯中，然後順時針旋轉45度後收起。注意避免身體緊貼賓客或距離太遠。
敬酒順序和禮儀。敬酒時，應先從長輩或領導開始，然後是同輩或晚輩。敬酒者應站起身，右手扼杯，左手墊杯底，逐一敬酒。碰杯時，自己的酒杯應低於對方以示謙遜。
注意事項。斟酒時要注意安全，避免酒液濺出。如果客人對所斟的酒不滿意，服務員應立即道歉並處理。在商務宴請或正式場合，應注意敬酒的順序和禮儀，避免混亂。
通過遵循這些基本技巧和注意事項，可以更好地掌握斟酒的禮儀和文化。