新疆切糕是一種新疆維吾爾族的傳統民族特色食品，主要原料包括核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝痲、玫瑰花、巴丹杏、棗等。製作過程通常包括以下幾個步驟：
準備原料。如紅棗、葡萄乾、核桃仁、巴旦木和開心果仁等。
預處理原料。例如，將紅棗和葡萄乾在烤箱中烤制，或者將糯米和紅棗浸泡。
製作糖漿。在不粘鍋中加入玉米油、麥芽糖和白砂糖，中火加熱至糖融化，糖漿熬至濃稠。
混合原料。將烤制的堅果和果乾加入糖漿中，混合均勻。
成型。將混合好的切糕放入烤盤或保鮮盒中，壓實，有時會放入冰櫃冷藏。
切割。冷卻後，將切糕切成小塊，可以蘸白糖食用。
不同製作方法的具體步驟可能有所差異，但基本原理相同。這種切糕不僅是一種美味的小吃，也反映了新疆地區的文化和歷史。