新疆手抓肉是一種源自哈薩克族的傳統羊肉烹飪方式，以其簡單原始的烹飪方法和獨特的風味而聞名。以下是製作新疆手抓肉的一種常見方法：
準備羊肉。選擇帶骨的羊肉，如羊腿或羊排，將其剁成5至7厘米的大塊。對於羊腿，可以先剔下部分瘦肉備用，然後將腿上的肉剁成塊。
清洗羊肉。將剁好的肉塊放入盆中，用清水徹底洗淨。
煮羊肉。將洗淨的肉塊放入鍋中，加入足量的涼水，確保水完全覆蓋肉塊。用大火將水燒開，待水開始沸騰後，會出現浮沫，這是肉中的血沫和雜質，需要用勺子將其撇去。
調味。在煮肉的過程中，可以在水中加入少許鹽、生薑片、花椒等調味料，根據個人口味調整。
燉煮。轉小火慢燉約2小時，直至肉爛而不脫骨。燉煮時間可能需要根據肉的重量和具體質地進行調整。
準備配菜。常見的配菜包括切好的洋蔥、香菜末、皮牙子（一種類似蔥的蔬菜）等。
裝盤與調味。燉好的羊肉撈出放入大盤中，撒上切好的洋蔥和香菜末。澆上熱熱的羊肉湯，配以一小碟鹽和皮牙子（一種類似蔥的蔬菜），即可食用。
新疆人吃手抓肉時通常用手抓取，吃肉時可以蘸一點湯汁，湯汁中通常會加入鹹面等調味料以增加風味。這種肉質鮮嫩、味道清純的羊肉食用方式非常適合冬季享用。