新疆炒米粉的製作方法可以分爲準備階段和炒制階段。以下是詳細的步驟說明：
準備階段。首先需要準備米粉，如果是幹米粉，可以將其放入開水中泡發，直到可以用筷子夾斷，這通常需要1小時以上，泡好的米粉應撈出並泡在涼水中。接着準備各種配菜，如牛肉、雞肉、芹菜、洋蔥等，將這些食材切成合適的大小。
炒制階段。熱鍋冷油，先炒肉類至變色，然後加入洋蔥、辣椒等蔬菜炒香，接着加入祕製辣醬、豆瓣醬或其他喜歡的醬料，炒出香味。加入適量的水，然後將煮好的米粉加入鍋中，確保米粉充分裹上醬料，加入調味料如鹽、糖、味精等調味。最後加入切好的芹菜、蔥等配菜，翻炒至斷生，待湯汁收幹後即可出鍋。
需要注意的是，新疆炒米粉的關鍵在於其獨特的醬料和烹飪方法，可以根據個人口味調整配料和調味品的種類和用量。