新竹的特色美食豐富多樣，包括：
新竹貢丸。以豬肉製成的小丸子，質地彈牙，風味獨特。
新竹米粉。以米粉為主要原料，分為水粉和炊粉兩種，常用於製作米粉湯。
竹塹餅。又稱新竹肉餅或糕皮餅，外皮鬆酥，內餡柔軟，融合了蔥香和甜味。
新竹牛肉麵。提供原味和蒜味兩種湯底，以大塊牛肉和香濃湯汁著稱。
鼎邊銼。主要食材是米漿，搭配豐富的配料如肉羹、金針等，味道鮮美。
雪花冰。特色在於細膩的冰沙和多種口味的配料，適合夏天享用。
骨肉魚丸湯。使用新鮮鯊魚肉和豬肉製成的大顆魚丸，搭配豬骨熬製的湯頭。
鄭家魚丸燕圓。手工製作的魚丸，口感鮮美，深受歡迎。
此外，新竹還有其他不容錯過的美食，如大騰肉夾饃、王記蚵仔煎、青丹扎西、榮記客家湯圓、水潤餅、廟口鴨香飯等。這些美食不僅展現了新竹獨特的風味，也是了解當地文化的絕佳方式。