新鮮洋姜的吃法多種多樣，以下是一些流行的做法：
小炒洋姜。將洋姜清洗乾淨後切成片，準備青辣椒、小蔥等配料，用豬油炒洋姜，加入鹽、乾辣椒粉、生抽等調味料，最後加入蔥段翻炒後即可出鍋。
涼拌洋姜。洋姜切片後醃製20分鐘，加入蔥花、青紅辣椒圈、小蔥段等，用熱油潑上激發香味，加入食鹽、白糖、醋、生抽和芝痲香油調味。
素炒洋姜。將洋姜切片後與青紅辣椒、大蒜一起炒，加入適量食鹽調味。
洋姜炒肉絲。將洋姜和豬肉或雞肉切成絲，炒制時加入乾辣椒、生抽、鹽等調味料。
洋姜燉雞。將洋姜加入燉雞的湯中，增加口感和營養。
洋姜燒魚。在燒魚時加入洋姜，去除魚腥味並增加口感。
洋姜炒蛋。將洋姜切成碎末，與雞蛋一起炒制。
洋姜燉排骨。將洋姜和排骨一起燉製，增加口感和營養價值。
洋姜燒豆腐。將洋姜切成小塊，與豆腐一起燒制。
洋薑糖水。將洋姜切片後加入糖和水煮製。
洋姜烤鴨腿。將洋姜切成塊狀，與鴨腿一起烤制。
每種做法都可以根據個人口味進行調整，嘗試不同的配料和調味料會讓洋姜的菜餚更加豐富多彩。