新鮮芋頭的保存方法有多種，以下是幾種常用的方法：
通風保存。將芋頭放在通風乾燥的地方，避免移動，以保持3到5天不變質。需要注意的是，芋頭容易變軟，應儘快食用。
避免低溫環境。由於芋頭不能放入冰櫃保存，特別是在外部環境溫度降到零度左右時，應將芋頭移至溫度較高的地方，避免變質和腐爛。
炸制後保存。去皮切塊的芋頭可以炸至金黃，去除多餘油後降溫並存入冰櫃。
蒸熟後保存。去皮切塊的芋頭可以蒸熟後降溫並存入冰櫃。
傳統懸掛法。收穫後，選擇尺寸相近的芋頭用草繩捆綁成團，每團重7到10公斤，掛在室內溫暖處。
挖窖保存。在室外選擇地勢高、排水良好、避風的地方挖窖，將芋頭堆放在牆角。
帶泥保存。帶泥的芋頭可以直接存放或用紙箱裝好，放在乾燥、陰涼、通風的地方。
切塊冷凍。將芋頭切塊、蒸熟後冷凍保存。
這些方法可以根據實際情況和個人偏好進行選擇。例如，如果需要長期保存，挖窖或冷凍可能是更好的選擇；如果計劃在短期內食用，則帶泥保存或懸掛法可能更合適。