新鮮蔬菜的保存方法因蔬菜類型而異，以下是一些常見的蔬菜保存方法：
綠葉蔬菜如菠菜、油菜、生菜等。在存入冰櫃前，應先將表面的水分擦乾，用乾淨的紙巾或廚房紙巾包裹菜根部，再放入保鮮袋或密封袋中，避免貼近冰櫃內壁以防凍傷，這種方法可以減少水分蒸發，延長蔬菜保鮮期。
根莖類蔬菜如土豆、胡蘿蔔、蘿蔔、蓮藕等。這些蔬菜不需要放入冰櫃，應先擦乾表面水分，然後裝入保鮮袋或紙袋，存放在陰涼乾燥處，有條件的情況下，可以用報紙包裹並存放在避光處，避免陽光直射。
調味食材如香菜、蔥、姜、蒜。這些食材可以洗乾淨後切成碎段，裝入保鮮盒，再放入冰櫃的冷凍室保存，這樣可以保存幾個月。
菌菇類。應先吸掉表面多餘水分，然後整個未洗過的菌菇放入密封袋中保存，注意傘柄朝上。
水果類。根據水果的耐放程度決定儲藏方式，如蘋果、梨等耐放水果可放在陰涼通風處，而熱帶水果如香蕉、芒果等不宜放入冰櫃。
此外，還有菠菜的特殊保存方法，如焯水後擠掉多餘水分，按每次吃的量用保鮮膜包起來放冰櫃保存。每種蔬菜都有其最佳的保存方法，適當處理和儲存可以最大限度地保持其新鮮度和營養價值。