日式烤香菇的做法有多種，以下是一些常見的方法：
烤箱烤香菇：首先預熱烤箱至180度。準備香菇，去蒂洗淨備用。可以將雞肉切絲切丁或剁成泥，加入洋蔥丁、鹽、蚝油、料酒和白鬍椒粉拌勻備用。將餡料平分成6份，填入香菇中。然後放入預熱好的烤箱，180度烤8分鐘。取出後刷上照燒汁，再放入烤箱繼續烤9分鐘即可。
煮乾後煎烤：洗淨香菇後加水、少許鹽和胡椒粉煮至乾身。然後加入橄欖油煎至兩面金黃。可以加入蜂蜜和其他調料調味，最後進行炙烤，只烤背面，直至烤焦黃即可。
電烤盤烤香菇：香菇去梗，蔥對半切開。將香菇梗朝下，蔥切面朝下放在電烤盤上，烤5-6分鐘。之後將香菇對半切，蔥切成3-4厘米長的段，混合高湯和醬油後澆在香菇和蔥段上，攪拌均勻後裝盤，撒上木魚花、七味、海苔碎、芝痲或喜歡的調味料。
微波爐或烤箱烤香菇：肉末加入料酒和醬油醃製10分鐘以上。洗淨香菇，剪掉香菇腳，正面刻上十字花刀，塞入肉糜。十字花刀朝下，肉糜朝上排列在烤箱內。使用微波爐焗烤功能或烤箱兩面烤13分鐘左右。烤完後裝入盤子內，加入適量醬油，撒上痲油和蔥花。
蒜香烤香菇：洗淨香菇去掉蒂，擠出多餘水分。準備蒜末、生抽、辣椒、孜然粉、香油、鹽和白糖，攪拌均勻備用。在烤盤上刷油，放入香菇，烤軟出水後翻面，放上調好的蒜末，烤至蒜末焦黃。烤好後撒上熟芝痲即可。
以上方法均可製作出美味的日式烤香菇，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。