日本的下酒小菜有很多種，其中一些受歡迎的選擇包括：
痲辣鮮蛤：這是一種痲辣口味的鮮蛤，具有鮮香和一絲甜味，非常適合作為下酒菜。
藤椒扇貝裙邊：這是一種以扇貝裙邊肉和新鮮藤椒為主要原料的菜品，鮮痲可口，可以作為下飯菜。
芥末章魚：以章魚片和芥末醬為主要原料，章魚片脆滑，一口爆汁，是解膩的好選擇。
涼拌蘆筍：這是一道經典的日本涼拌小菜，使用蘆筍和白芝痲，鹹甜味足，適合當下酒菜。製作方法包括將白芝痲炒香後拌入調料和蘆筍中，冷藏後食用風味更佳。
這些菜品不僅美味，而且適合作為下酒小菜，可以根據個人口味和場合選擇適合的菜品。