日本料理是源自日本列島的特色菜餚，其特點包括使用自然食材、色彩鮮艷、注重器皿的多樣性，以及隨著季節變化調整食材和烹飪方法。日本料理主要分為「和食」和「日式洋食」兩大類。
和食。指源自日本的食品，如壽司、天婦羅、拉麵等。
日式洋食。是西方傳入日本的食品，經過日本人改造後的版本，例如日式咖喱飯、日式歐姆蛋和日式那不勒斯風義大利麵等。
日本料理在視覺、嗅覺、味覺、觸覺和聽覺五感上都下足功夫，使用糖、醋、味素、醬油、柴魚、昆布等為主要調味料，烹飪方法包括切、煮、烤、蒸、炸等。日本料理的擺設非常精緻，有些菜餚如懷石料理，是一種以簡約著稱的餐飲藝術。傳統上，日本料理的主食主要是白飯，搭配魚、蔬菜、醬菜和湯，日本料理還強調使用當季食材和色彩搭配，以及注重食物的原味和自然美感。
此外，日本料理餐廳常見的選單類別包括刺身（生魚片）、炸物、燒烤、燉煮、清蒸、湯類和醃漬小菜等。在日本料理餐廳中，還可以享受到各種經典套餐，如壽司套餐、火鍋類套餐和主食類套餐等。