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日本蔬菜

日本蔬菜種類豐富,包括傳統品種和現代流行的蔬菜。以下是一些日本常見的蔬菜品種及其特點:

大白菜。圓形,綠色外皮,主要產於北海道、青森等地,適合醃製、製作辣白菜、火鍋等。

小白菜。小型圓形,淺綠色外皮,主要產於四國、九州等地,可用蔥油炒、烤、涮等。

菠菜。寬葉長形,深綠色,主要產於四國、九州、中國地區,可炒食、做沙拉、湯等。

南瓜。圓形或扁形,橙色外皮,主要產於北海道、東北等地,可製作南瓜汁、南瓜餅、焗南瓜等。

青椒。長且薄,淺綠色,主要產於四國、九州、中國地區,可炒食、鹽焗、搭配醬汁等。

茄子。長形或圓形,紫色或白色,主要產於四國、九州、中國地區,可烤食、燒食、製作咖喱等。

玉米。圓形或扁形,黃色或白色,主要產於北海道、東北地區,可煮食、製作玉米糊、沙拉等。

小松菜(日本油菜)。與菠菜相似但味道較不苦,適合製作沙拉、醃菜、湯等。

水菜。又稱日本芥菜,與白蘿蔔是絕配,無苦味,常用於沙拉、火鍋或作為小菜裝飾。

紫蘇。有兩個品種,青紫蘇常與生魚片同食,紅紫蘇常用於壽司或醃製日式醃梅。

白蘿蔔。價格實惠,可生吃、煮、炒、磨碎或醃製,是日本料理中的常見食材。

秋葵。切片後呈美麗星星狀,略帶黏稠,需長時間烹煮,可搭配沙拉、烏龍麵或柴魚片食用。

此外,日本還有一些其他值得注意的蔬菜品種,如蕪菁(日本芥菜)、野沢菜(野澤菜)、鶯菜等,這些蔬菜在日本料理中占有重要地位。