日本酒是一個多樣化的酒類，主要包括以下幾種類型：
清酒（せいしゅ）：這是日本最具代表性的酒類，也是人們通常所說的日本酒。清酒是通過將米、米麴和水發酵後形成的濁酒，再經過濾製成。其酒精濃度平均在15%左右。
燒酎（しょうちゅう）：這是一種度數較高的酒，與清酒一樣透明無色，但酒精濃度比清酒高，約在20幾度左右，口感比較辛烈。
甘酒（あまざけ）：這是一種酒精濃度極低（通常在1%以下）甚至不含酒精的日本傳統濁酒，因含有酵母菌口感甜甜的，很受女性的歡迎。
果實酒：這是一種由水果製成的酒類，較甜，類似於飲料，是日本最古老的酒類。
日本酒的名字多種多樣，有的以地名或名勝定名，如富士、秋田錦等；也有以清酒的原料、釀造方法或酒的口味取名的，如本格辣口、大吟釀、純米酒之類；還有以各類譽詞作酒名的，如福祿壽、國之譽、長者盛等。一些著名的日本酒品牌包括月桂冠、櫻正宗、大關、白鷹、賀茂鶴、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀蘭等。