旬食是什麼

日本料理中的一個概念

旬食是日本料理中的一個概念，它強調的是根據季節變化選擇食材和烹飪食物。這個概念源自中國的「不時不食」，意味著在食材最佳時節食用。旬食不僅僅是一種飲食方式，它還體現了對自然時令變化的敏銳感受力和對食材味道和營養巔峰狀態的追求。在日本料理中，旬食體現在選用當地、當季最具代表性的食材，並在這些食材味道和營養最佳時進行烹飪。食客在享用美味的同時，也能夠感受到四季變換，對自然產生更深的感懷和尊重。