明月草是一種具有食療價值的植物，可以通過多種方式食用。以下是一些常見的食用方法：
蒸菜：將明月草洗淨後撒入少許麪粉，均勻裹上乾麪，然後放入蒸籠中大火蒸3分鐘，最後加入少許鹽搗成蒜泥調味。
洋蔥炒明月草：先將洋蔥剝皮洗淨切絲，然後與洗淨瀝乾的明月草一起大火翻炒一分鐘，加少許鹽調味，再翻炒一分鐘即可出鍋裝盤。
明月草瘦肉湯：準備豬瘦肉和薑片，豬瘦肉切塊，薑切片，湯鍋加水燒開後加入豬瘦肉煲5分鐘，再加入明月草煮至軟後，加入蛋液和鹽調味。
嚼食：直接嚼食明月草的葉片，每次7個葉片，也可以作爲天然蔬菜清炒食用。
煲湯：使用明月草的老莖和紅棗核一起加水煲湯飲用，一週食用兩次爲宜。
泡茶：將明月草的葉子烘乾製茶，即爲降壓茶，適合糖尿病患者長期食用。
其他湯品：明月草還可以用來做明月草蛋花湯、明月草排骨湯等，也可以進行上湯處理。
涼拌：明月草可以炒食或涼拌，味道清爽鮮美。
在食用明月草時，建議使用鹽水清洗乾淨，以去除可能的農藥殘留或其他污染物。同時，由於明月草具有一定的藥用價值，不宜天天食用，一週食用兩次即可。