春季是菠菜大量上市的季節，菠菜不僅營養豐富，還能提高免疫力，是春季飲食的好選擇。以下是一些春季菠菜的吃法：
清炒菠菜。將菠菜洗淨切段，加適量油和蒜末炒制，調味即可。
菠菜炒蛋。菠菜切小段，雞蛋打散，先炒雞蛋後加入菠菜翻炒，調味即可。
菠菜拌冬粉。菠菜切段，冬粉泡軟，加鹽、生抽、醋、蒜末、辣椒油拌勻。
菠菜雞蛋餅。菠菜切段，雞蛋打散，先炒菠菜後加入雞蛋液，調味後煎至兩面金黃。
菠菜炒蝦仁。菠菜切段，蝦仁洗淨翻炒，加入菠菜翻炒，調味即可。
涼拌菠菜。菠菜洗淨切段，焯水後擠乾水分，加鹽、蒜末、香油、蚝油等拌勻。
菠菜炒年糕。菠菜切段，年糕切塊，加油炒制，調味即可。
菠菜餃子。菠菜打成汁後和面，包入餡料煮熟。
菠菜豬肝湯。菠菜和豬肝煮湯，調味後撒上枸杞。
菠菜豆腐湯。豆腐和菠菜煮湯，調味後加入鹽和雞精。
菠菜沙拉。新鮮菠菜配以生菜、黃瓜、胡蘿蔔等，加自製沙拉醬拌勻。
以上方法既保留了菠菜的營養價值，又增加了菜餚的風味。可以根據個人口味和飲食習慣選擇適合的做法。