春筍怎麼炒，一般有以下步驟：
處理春筍：先用刀在春筍的外衣上劃開一箇口子，剝去外衣。用削皮刀削去比較老的外皮，並切掉比較老的根部。將春筍切成斜片或段狀備用。
焯水處理：燒一鍋開水，加入適量的鹽。將切好的春筍放入開水中煮約5分鐘，以去除苦澀味道。焯水後，將春筍撈出放入涼水中浸泡半個小時以上，使其口感更加爽脆。
準備配料：根據個人口味，準備五花肉、臘肉、胡蘿蔔、紅椒、青椒、蒜苗等配料，並切成適當的形狀備用。
調味：在碗中加入鹽、白糖、雞精、玉米澱粉、生抽、蠔油等調味料，並加入一勺清水攪拌均勻備用。
炒制：起鍋熱油，先放入五花肉或臘肉煸炒出香味。再加入姜蒜末炒香，然後放入胡蘿蔔、紅椒等配料翻炒半分鐘至熟。最後加入焯水後的春筍和青蒜苗，倒入調好的汁水，大火翻炒十幾秒鐘至春筍入味即可出鍋裝盤。
在炒春筍的過程中，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品的用量。此外，焯水後的春筍在涼水中浸泡的時間越長，口感會越好，但也要注意不要浸泡過長時間以免影響口感。
以上步驟供您參考，具體操作請以實際情況爲準。