普洱茶苦是怎麼回事

普洱茶的苦味主要由其內含的物質決定，如咖啡鹼、茶多酚等物質，這些物質在茶葉中的含量越高，苦澀味越明顯。

此外，普洱茶的苦味還受到茶葉品種、產地、加工工藝、沖泡方法等因素的影響。例如，雲南大葉種的茶葉比其他類型的茶葉含有更豐富的內含物質，因此苦澀味相對較重。

制茶工藝如殺青不足、烘焙不當等，也會增加苦澀味。沖泡時的水溫、投茶量、出湯時間等都會影響苦澀味的強弱。普洱茶的苦味物質在經過一段時間的自然陳化後，會逐漸轉化為甘甜。