普洱茶的製作過程主要包括以下步驟：
鮮葉採摘。從茶樹上手工採摘鮮葉，主要採摘一芽一葉或一芽兩葉，春茶採摘量最大，一般在4月前後。
攤晾。採摘後的鮮葉需放在通風、無陽光直射的地方攤晾一段時間，目的是讓鮮葉失去部分水分，進入柔軟狀態，利於後續的加工。
殺青。採用鍋炒或滾筒式殺青，主要目的是去除青草味，讓鮮葉蒸發一部分水分，進入柔軟且有韌度的狀態，對火候和炒製程度有嚴格要求。
揉捻。通過手工或機器揉捻，使茶葉成條狀，這一過程會損壞茶葉細胞壁，影響茶汁的釋放。
曬乾。將揉捻好的茶葉自然曬乾，使茶葉含水率降至10%左右，完成普洱茶曬青毛茶（生散茶）的製作。
蒸壓。曬乾的茶葉經過挑選後，用蒸汽蒸濕，然後放在石磨里緊壓成型，形成不同規格的茶餅或茶磚。
乾燥。蒸壓後的茶餅含有一定水分，需進行自然風乾或低溫乾燥，將含水率控制在10%左右，然後進行包裝。
陳化與存儲。完成包裝的普洱茶需在乾燥通風的環境中陳化，以促進茶葉內含物質的轉化和提升品質。