油石比，即瀝青混合料中瀝青與礦料的重量百分比，是影響路面質量的關鍵因素。油石比過大可能導致路面泛油，而油石比過小則會影響路面的強度和防水效果。理想的油石比對於保證瀝青路面的性能至關重要。
對於SMA瀝青馬蹄脂碎石混合料，推薦的油石比約為5.5%至5.6%。
對於AC細粒式瀝青混凝土，推薦的油石比則在4.5%至6.01%之間。
油石比的檢測是瀝青路面施工質量控制和性能評價的重要手段，但由於常用的檢測方法存在費時費力、精度較低、可能污染環境和危害人體健康等問題，因此，研究和分析瀝青混合料油石比的變異性水平及其影響因素對於控制油石比的質量具有重要作用。混合料中各粒徑通過篩孔的質量百分率的變異會影響混合料整體結構的比表面積，而細料的多少與油石比的變化成正比，表明級配的變異與油石比的變異大小有關。