根據提供的信息，中國的羊肉因其地域、品種和飼養環境的不同而具有多樣的品質和風味。以下是一些被認為是中國最佳羊肉的品種：
內蒙古蘇尼特羊：以其肉質多汁美味而著稱，被譽為肉中人參，不膻不膩。
新疆尉犁羊和羅布羊：肌肉結實，脂肪少，香味濃郁，膻味小，適合直接煮食或製作烤肉。
巴音布魯克黑頭羊：肉質柔軟細嫩，肥而不膩，無膻味，是天山的「草原四寶」之一。
柯坪羊：肉質細嫩，無膻味，鮮甜，特別適合製作羊肉火鍋、烤肉串等。
寧夏鹽池灘羊：膻味小，營養價值高，味道鮮美，是製作手抓羊肉的優質選擇。
青海烏蘭縣茶卡羊：肉質鮮美，營養豐富，自古就有「供養」的稱號。
西藏阿旺綿羊：在高原草地上放養，肉質鮮美。
甘肅靖遠羊羔肉：獨特氣候條件下生長的羊，肉質細嫩，味美多汁。
山東沂源黑山羊：肉質細嫩，味美多汁，膻味小。
湖北鄖西馬頭山羊：肉質細嫩，脂肪分布均勻，膻味小。
以上排名不分先後，每個品種都有其獨特的風味和特點，適合不同的烹飪方式和口味偏好。