青菜的選擇取決於個人口味和營養需求，但根據營養價值和普遍受歡迎程度，以下幾種青菜被廣泛認為是非常好的選擇：
韭菜。春季的韭菜味道鮮美，營養豐富，可以促進消化和潤腸通便。
菠菜。被譽為「蔬菜之王」，含有豐富的維生素和微量元素，適合各種烹飪方式。
上海青。口感鮮美，營養價值高，尤其是鈣含量高，適合各個季節食用。
小白菜。與大白菜是近親，但含鈣量和維生素C含量更高。
菜心。口感甜美，營養價值高，適合多種烹飪方式。
萵苣和黃油萵苣。口感清脆，可以生食或燉湯。
茼蒿。以其嫩嫩的葉尖而受到青睞，可以炒、煮、燉。
這些青菜不僅美味，而且富含多種營養素，可以根據個人口味和營養需求進行選擇。