最早的雪糕可以追溯到公元前2000年左右的亞洲。
最早的雪糕的起源和演變如下：
亞洲。公元前2000年左右，中國人首次嘗試製作了類似於現代冰棍的冷飲。當時，人們發現了一種叫作「雪蓮」的植物，其根部含有水分，可以在冬天結冰。這些冰塊被放在竹筒中，並用糖漿和水果汁來增加味道。
歐洲。17世紀初，法國路易十四時期的御廚開始製作冰凍甜食。這種甜食通常裝在鍍金或銀質的杯子裡，由奶油、蛋黃、砂糖和香料製成。這種新奇的冰凍甜食使法國宮廷上下大為驚嘆。
隨著時間的推移，這些早期的冰凍甜品經過不斷的發展和改良，最終演變成了我們今天所知的雪糕。