烤月餅的方法有很多種，以下是幾種常見的做法：
轉化糖漿、玉米油、梘水混合後加入麪粉，攪拌成麪糰，靜置一段時間後分割成小劑子，包入餡料，壓模成型。
將鹹鴨蛋黃烤熟後壓碎，與紅豆沙或黑芝麻餡混合。
將麪糰分割後擀薄，包裹餡料，再次擀薄後放入模具中壓出形狀。
烤箱預熱至180~200度，將月餅放入烤箱中層烤制，定型後取出刷上蛋黃液，再繼續烤制直至上色。
每種方法的具體步驟可能略有不同，建議根據個人喜好和烤箱特性進行調整。烤制過程中注意觀察月餅的顏色和膨脹情況，以避免過度烤焦或未烤熟。烤好的月餅需要適當回油，這樣口感會更佳。