有機物是一類含有碳元素的化合物，通常包括碳氫化合物及其衍生物。
有機物中的碳元素可以與其他元素（如氫、氧、氮、硫、磷等）形成複雜的分子結構，從而產生多種不同的有機物。有機物的定義最早僅限於從生物體中提取的化合物，但隨著化學研究的發展，人們發現許多合成的化合物也具有碳氫鍵和碳氫氧鍵，因此有機物的定義得以擴展。
有機物一般難溶於水，易溶於有機溶劑，具有較低的熔點，受熱容易分解和燃燒。它們的反應通常比較緩慢，並常伴有副反應發生。有機物種類繁多，可分為烴和烴的衍生物兩大類，根據分子中所含官能團的不同，又可分為烷、烯、炔、芳香烴和醇、醛、羧酸、酯等。根據分子的碳架結構，還可分為開鏈化合物、碳環化合物和雜環化合物。有機物對人類的生命、生活、生產有極重要的意義，地球上所有的生命體中都含有大量有機物。