木耳的保存時間取決於其狀態和保存方式：
新鮮木耳。新鮮木耳在冰櫃中的保存時間大約為7天左右，而在常溫下則只能保存3~5天。
泡好的木耳。泡好的木耳在常溫下不宜超過8小時，在冰櫃保鮮室可以保存2天左右，如果需要更長時間的保存，可以放在冰櫃的冷凍室，但這樣可能會影響木耳的口感。
乾木耳。乾木耳的保質期通常為1~2年，如果儲存得當，乾木耳甚至可以保存2~3年。儲存時應放在乾燥、通風良好的環境中。
總的來說，木耳的正確保存方法對其保質期有顯著影響，為了確保木耳的新鮮和安全，建議按照上述指導原則進行保存。