木耳炒菜時不容易炸鍋的方法有幾種：
充分泡發。使用涼水泡發木耳，時間約八小時，確保木耳充分吸水，避免炒時炸鍋。
焯水處理。將泡發後的木耳在沸水中焯燙1~2分鐘，撈出後充分瀝乾水分。
切成小塊。將木耳撕成小塊，減小炸鍋的可能性。
油中加鹽。在炒木耳的油中加入適量鹽，以減少炸鍋現象。
與其他食材一起炒。先炒其他食材，再加入木耳，這樣可以幫助控制油溫和減少炸鍋。
蓋上鍋蓋或加少許水。如果炒木耳時遇到炸鍋，迅速蓋上鍋蓋或加入少許水，以降低油溫並減少炸鍋現象。
快速翻炒。炒木耳時快速高溫炒制，儘快將水分蒸發掉，避免過多攪拌。
通過這些方法，可以有效地減少炒木耳時炸鍋的現象，保證烹飪的順利進行。