焯水木耳的步驟如下：
首先將木耳徹底泡發，確保其吸足水分。泡發後，徹底清洗木耳，並將其撕成小朵，因為木耳是兩層的，掰開可以防止炸鍋。
燒開一鍋水，可在水中加入少許食鹽，以增強殺菌效果，防止木耳中的細菌殘留。
將撕成小朵的木耳放入沸水中焯煮3到5分鐘。焯水時間過短可能無法徹底清潔木耳，而時間過長則會使木耳變硬，影響口感。
焯水完成後，將木耳撈出並迅速過一遍涼白開水。這一步驟有助於停止烹飪過程，保持木耳的爽脆口感。
最後，將木耳瀝乾水分，即可根據需要進一步烹飪或調味。
以上步驟可以確保木耳在烹飪過程中的清潔和口感。