木薯根是什麼

變態貯藏根

木薯根是一種變態貯藏根，屬於營養體，它在生理特性上沒有明顯的成熟期。通常，人們會在其塊根產量和澱粉積累達到最高峰時進行收穫，這時木薯根主要用於澱粉或飼料加工原料。木薯根是木薯（Manihot esculenta）的來源，它含有非常高的天然碳水化合物，特別是木薯澱粉。這種澱粉可以被提取並製成無麩質麵粉，而木薯粉則是一種澱粉提取物，來源於這種澱粉類蔬菜。